Theo khảo sát trên địa bàn TP Đà Lạt, giá 1 kg hồng sấy treo được các cơ sở chế biến bán giá sỉ từ 420.000 - 450.000 đồng/kg, tăng khoảng 100.000 đồng/kg so với tháng trước.
Nguyên nhân do đang vào cuối mùa hồng Đà Lạt, sản lượng trái hồng giảm mạnh, trong khi nhu cầu của người tiêu dùng tăng mạnh trong dịp Tết. Bên cạnh đó, hồng sấy treo được sấy theo công nghệ Nhật Bản,làm khô phần lớn bằng gió và nắng tự nhiên nên giữ nguyên hương vị và không sử dụng bất kỳ hóa chất nào.
Sản phẩm hồng sấy treo Đà Lạt đang hút hàng dịp Tết
Bà Thu Vân, chủ 1 cơ sở hồng sấy tại phường 10 (TP Đà Lạt) cho biết vì đợt hồng này là cuối vụ nên không thu mua được nhiều để sấy. Hiện, cơ sở của bà đang chế biến khoảng 3 tấn hồng tươi. Tuy nhiên, do nhu cầu của khách hàng tăng cao trong dịp Tết nên cơ sở của bà Vân không đủ hồng cung cấp cho thị trường.
Khi trái hồng thu hoạch về sẽ được gọt vỏ, để lại cuống và sấy trong lò vài giờ
Chị Huỳnh Thị Châu, trú TP Đà Lạt, cho hay: Dù giá của hồng sấy treo đắt gấp 2-3 lần hồng sấy truyền thống và đắt hơn các loại bánh mứt khác rất nhiều nhưng năm nào chị cũng mua để chiêu đãi bạn bè và người thân trong dịp Tết. Vì hồng sấy treo có vị thơm tự nhiên, ngọt thanh và hầu như không sử dụng hóa chất nên gia đình chị ai cũng thích ăn.
Trong nhà sấy hồng luôn được duy trì nhiệt độ từ 25 - 30 độ C và độ ẩm khoảng 50% (các cơ sở phải dùng máy đo nhiệt độ để kịp thời điều chỉnh nhiệt độ và độ ẩm cho trái hồng) sau khoảng 3 tuần trái hồng sẽ từ từ khô lại và vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên
Thông thường, để có được 1 kg hồng khô treo sẽ cần khoảng 7 - 8 kg hồng trái tươi, nên giá bán của loại hồng này cao hơn hồng sấy truyền thống rất nhiều. Tuy nhiên, sản phẩm hồng sấy treo có hương vị tự nhiên và hầu như không độc hại nên được người tiêu dùng ưa chuộng.
