Theo PGS Dũng, vitamin C đóng vai trò quan trọng đối với sức khỏe của mỗi người như: giúp quá trình chuyển hóa chất trong cơ thể, chống nhiễm trùng, tăng sức đề kháng, chống nhiễm độc trong nhiễm độc mạn tính… Chính vì những tác dụng của vitamin C nên rất nhiều người lạm dụng nó trong việc tăng cường sức khỏe cho bản thân. Tuy nhiên, không nên lạm dụng vitamin C cũng như uống hằng ngày trong thời gian dài vì có thể dẫn đến nguy cơ sỏi thận, loét dạ dày; nguy hiểm hơn, có thể dẫn đến xơ vữa động mạch, thừa sắt, thừa canxi...

Theo PGS Dũng, trong trường hợp cần bổ sung vitamin C, chỉ nên sử dụng với liều lượng 45 mg/ngày dành cho người lớn, trẻ em là 40 mg. Với những trường hợp dùng vitamin C điều trị bệnh lý cần có sự chỉ định của bác sĩ. Tùy theo bệnh, bác sĩ sẽ chỉ định liều phù hợp nhưng cũng chỉ nên dùng từ 400-600 mg/ngày, có thể lên đến 1 g/ngày nhưng không sử dụng trong thời gian dài (quá 3 tháng). Cách tốt nhất để bổ sung vitamin C là qua đường ăn uống. Vitamin C có nhiều ở ớt, ổi, đu đủ, cam, bưởi, kiwi,…