Tái sử dụng dầu ăn có thể làm tăng huyết áp

Qua khảo sát các mẫu thử dầu ăn của hàng trăm bếp ăn gia đình ở Tây Ban Nha, các nhà khoa học đã phát hiện ra càng có nhiều polymer và một hợp chất gọi là polar compound – dấu hiệu của việc tái sử dụng nhiều lần một loại dầu ăn – khả năng bị huyết áp ở những người sử dụng càng tăng cao. Cuộc nghiên cứu cũng cho thấy dầu ô liu được tái sử dụng nhiều lần có ít polymer và polar compound hơn các loại dầu khác, có nghĩa là dầu ô liu “xuống cấp” chậm hơn các loại dầu khác. Để bảo vệ sức khỏe, các nhà khoa học khuyên chúng ta nên sử dụng dầu ô liu bất cứ khi nào có thể, và nên bỏ đi tất cả những dầu ăn đã được sử dụng 2-3 lần.